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      一瓶郎酒誕生的5年時光

        分類:軟文廣告   時間:2013-10-18 09:13:00
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            每當滿載米紅粱的車輛在郎酒產地二郎鎮上往來穿梭,鎮上的空氣里漂浮著新鮮米紅粱的淡淡香氣,鎮上居民們就知道,郎酒又開始新一輪的釀酒了。

            郎酒工廠里早已是一片繁忙的景象,釀造工人們正清洗釀酒工具,為投糧做最后的準備;大量的米紅粱已經按照一定規格打碎堆積在釀酒車間里,等待漫長的釀制之旅。

            投糧看似簡單,卻暗藏玄機。將經過挑選后顆粒最為飽滿,顏色最為純正的米紅粱作為原料,與沸水充分拌勻后上甑蒸熟,并按照一定比例投入曲母。只有當水分、曲母達到了釀酒規定的時候,才算真正完成,進入下一步堆積發酵的階段。

            郎酒純手工的釀造技藝,意味著水溫的控制、曲母的比例無法靠現代工業精確的稱量。正是郎酒人經年累月積淀下的經驗,使得郎酒的釀造從一開始便有了與天地萬物和諧共生的巨大魅力。

            待時間從端午轉入重陽,光“制曲”、“投糧”這兩個環節,就花去半年左右的時間。事實上,這看似復雜的兩個環節,卻也只是郎酒一個生產周期中的冰山一角。

            從頭年重陽節投入高粱至次年端午節丟糟共反復發酵八次,蒸餾取酒七次,每輪次酒香味各異,再用盤勾工藝將各輪次酒按比例勾兌在一起形成醬香成品酒。郎酒的整個釀制工藝,艱難曲折,精湛考究,概括起來大致有這樣一些環節:“高溫制曲”、“兩次投糧”、“晾堂堆積”、“回沙發酵”、“九次蒸釀”、“八次發酵”、“七次取酒”、“歷年洞藏”和“盤勾勾兌”。其中 “回沙工藝”是其他香型白酒廠家無法效仿的,“回沙古法”不僅是醬酒之靈魂,更是詩意一般的存在。

            一瓶郎酒,從原料采集、繁復釀造、天寶洞藏到包裝出廠,輾轉到消費者購買之時,瓶中郎酒至少已歷經五年時光。

            在這個快餐經濟時代,郎酒人卻始終秉承傳統工藝,用最少五年的時間去釀造一瓶最普通版的郎酒。一位到訪郎酒的消費者在了解郎酒釀造工藝后,對杯中郎酒感慨不已:“這杯酒令我心生敬畏!”

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