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      瀘州·原味老窖酒全網營銷

      書齋酒業的純糧釀造過程

        分類:軟文廣告   時間:2013-05-23 11:17:00
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          選料

          精選當地無公害糯米紅商粱,小麥為原料,取用茅臺鎮純凈無污染的赤水河水釀造。

          制曲

          端午節后,取小麥加入水及“云母”為原料攪拌制成曲藥,存放在高溫40攝氏度的車間,經過微生物的全面發酵和前后兩次的翻倉,制成釀酒所需的曲塊。

          發酵

          將本地糯紅高梁經過蒸點之后攤涼至35攝氏度,在按照1:l的比例分9次加入曲進行攪拌,再將酒糟堆成1-2的園堆,讓其由內而外的自行高溫發酵。

          蒸餾

          對發酵過的糯紅高梁進行加熱,之后產生的蒸汽經過冷卻,得到的無色酒液,味道濃烈,香醇。用谷物原料釀造后經蒸餾得到的。

          勾兌

          按照醬味、醇甜、窖底三種批次的“基酒”分類存放三年之后,由勾酒師憑口感進行勾兌、搭配,調節酒中的酸酯平衡,實現不同層次和不同口感的酒味調制。

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