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      橡木桶對葡萄酒口感的影響

        分類:軟文廣告   時間:2013-05-23 15:39:00
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            在葡萄酒釀制過程,橡木桶是一個無法忽略的細節。可以說橡木桶與葡萄酒對是一對親密愛人,沒有了橡木桶的呵護,葡萄酒對不會如此有生命力。它的存在,讓許多葡萄酒的口感充滿了更多的可能。下面通過對比法,詳細揭曉橡木桶對葡萄酒口感的影響。

            首先,我們看看橡木桶對霞多麗葡萄酒口感的影響。步打開經橡木桶發酵的霞多麗葡萄酒,倒少量于杯中。搖杯之后馬上聞香。你會聞到濃郁的橡木香與其他果味夾雜在一起。然后小啜一口,讓酒液慢慢流經口腔中的任一部位。酒液入口后,你首先會聞到濃郁的香草及黃油味。

            之后,你會感受到芒果、菠蘿或者木瓜等成熟熱帶水果的味道。品嘗完經橡木桶發酵的霞多麗,接下來品嘗一款不銹鋼罐發酵或陳釀的霞多麗。同樣倒少量于杯中,搖杯之后馬上聞香,然后入口,你會發現首先你品嘗到的是明快的杏子、桃子或成熟的青蘋果等果味。并且,經不銹鋼罐發酵或陳釀的霞多麗酒體更輕盈。

            接著,我們來看看橡木桶是如何影響長相思葡萄酒口感的。同樣,我們也采用對比法。首先打開一瓶經橡木桶陳釀的加利福尼亞州白富美(Fume Blanc)葡萄酒。搖杯,然后聞香。你最先聞到的將不是橡木香,而是與香草香類似的柔和香氣。小啜一口,然后讓酒液慢慢流經口腔。你會感受到柔和的果味,這些果味中占主導的是未成熟的桃子及其他果核類水果的味道,同時還伴有陣陣的香草味。

            接下來,打開一瓶經不銹鋼罐發酵和熟成的桑塞爾長相思葡萄酒。同樣,搖杯后聞香。你會聞到濃郁的花香及明顯的柑橘味。入口后,葡萄柚及尖酸的橙子味道會鋪天蓋地地襲來。出現這種差別的原因是,橡木桶陳釀能讓酒中的酸味得到緩和,而桑塞爾長相思未經橡木桶陳釀。

            最后,我們來看看橡木桶對赤霞珠葡萄酒口感的影響。赤霞珠葡萄酒最顯著的風味是橡木味,大多數市場上常見的赤霞珠都試圖重現這種橡木味。但橡木桶價格昂貴,為了降低成本,許多低端赤霞珠生產商會采用不銹鋼罐對葡萄酒進行發酵和熟成。然后加入一些橡木條,甚至橡木屑,為葡萄酒帶來“橡木味”。但這種“橡木味”與橡木桶賦予的橡木味完全不一樣。

            不相信你可以試試。這次打開一款價格便宜的赤霞珠葡萄酒,倒少量于杯中,搖杯后聞香,這時你可能聞到非常濃郁的“橡木香”。然后喝上一口,剛入口時,你會嘗到煮熟水果的風味,然后隨著酒液的流動,你會嘗到濃郁的“橡木味”。這種“橡木味”被許多葡萄酒專家稱為“非融合性”的風味。因為,你確實是可以品嘗到橡木味,但這種橡木味與酒中其他要素并沒有很好地融合。這種情況在許多低端葡萄酒中十分常見。

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